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レシピ
サンファイバーとクッキンサプリFeを活用した、食物繊維&鉄分たっぷりレシピです。
三重県の郷土料理、てこね寿司をかつおで作りました。端午の節句のお料理にもぴったりです。
●材料(作りやすい分量・4人分)
米 2合
サンファイバー 2本
クッキンサプリFe 2本
かつお 1柵(約200g)
しょうゆ 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
酢 大さじ4杯
砂糖 大さじ2杯
塩 小さじ1/3杯
大葉 8~10枚
しょうが 1かけ(約15g)
白ごま 適宜
きざみのり 適宜
●作り方
※下準備:野菜は洗い、水気を切っておく
① 米はといでざるにあげておく。
② 炊飯器に①の米を入れて2合の目盛まで水を入れる。
③ ②にサンファイバー、クッキンサプリFeを入れて溶けるまで混ぜ、炊飯する。
④ 酢に砂糖、塩を入れて混ぜ、合わせ酢を作っておく。
⑤ 少し深めの耐熱ボウルにみりんを入れ、ラップをせず電子レンジ600w40~50秒加熱し、
アルコールをとばす。
⑥ ⑤にしょうゆを入れて混ぜ、冷まして漬けダレをつくる。
⑦大葉は茎の部分を取り、縦方向に丸めて細切りにする。
⑧ しょうがは繊維に対して直角になるよう薄切りにし、さらに細切りにする。
⑨ かつおはキッチンペーパー等でくるむようにして軽く水気をとり、そぎ切りにする。
⑩ 冷ました⑥をいれたバット等に⑨を並べ入れ、かつおが密着するようにラップをして
15分程度漬ける。
⑪ 炊きあがった③が熱いうちに④の合わせ酢をかけ、うちわ等であおぎなから混ぜる。
⑫ ⑪があたたかいうちに⑩の漬けダレを入れて混ぜる。
⑬ ⑫の粗熱がとれたら器に盛り、⑩のかつお、⑦、⑧、白ごま、きざみのりをのせる。
※炊き水はお好みの炊き上がりに合わせて加減してください。
※炊飯器で浸漬が必要な機種の場合、①の工程でお米をといだあとに30分程度浸漬することをおすすめします。
※かつおは、お刺身より薄め(5mm程度)に切ると酢飯と馴染みやすく、より一層おいしくお召し上がりいただけます。
●栄養成分(1人分あたり)
※上記の分量の1/4量を1人分として計算
エネルギー 380 kcal
たんぱく質 19.0 g
脂質 2.0 g
炭水化物 72.0 g
-糖質 68.4 g
-食物繊維 3.6 g
食塩相当量 1.9 g
鉄 5.4 mg
ナイアシン 5.4 mg
ビタミンB6 0.51mg
ビタミンB12 4.5μg
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